Susu merupakan sumber bahan makanan yang bernilai gizi tinggi bukan saja bagi manusia tetapi juga bagi jasad renik pembusuk. Oleh karena itu, susu merupakan komoditi yang mudah rusak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu air susu kuda secara mikrobiologi dengan melakukan perhitungan jumlah mikroba dan identifikasi mikroba. Perhitungan jumlah mikroba menggunakan metode agar tuang (digunakan media PCA dan PDA).